By Rafi Loiederman 行銷總編輯
永續農業的下一步是什麼？
目前大型工業化的農業方式及不受限制的使用合成殺蟲劑和化肥，顯然已對我們的地球
造成了極大的傷害：包括了墨西哥灣的死區（death zone）就是因為肉品工業所產生的動
物糞便和肥料中的毒素進入該水域，造成有害藻類大爆發，以及因為新菸鹼類殺蟲劑的
使用猖獗，而引起的蜂群崩壞症候群（ 或稱蜂群衰竭失調，大批蜂巢內的工蜂突然消
失、大量死亡，造成蜜蜂生態崩解 ），工業化農業對生態系統和野生動物所造成的傷害
規模實在是令人痛心。而現在，有機農業因為避開化學、合成農藥、基改農作物和石化
肥料的使用，為大規模工業化農業所造成的災難提供了一個更好的解決方案。
布朗博士發現大規模(工業)型態的農業常態使用過多的化學合成農藥與肥料，這會對土地
造成非常嚴重的傷害，因此布朗博士在2003年開始便致力於從有機農場採購其產品的所
有主要原料，並極力推廣追求原生自然的理念。這個理念在現在，已能被相關廣大的從
業人員所接受：主因在於如何實踐優質農業以及對其構成條件的理解，在這15年間有了
長足的進步。 農民、科學家和行動主義者漸漸瞭解有機農業不僅要永續經營，還需是可
再生的：農民必須培育健康的土壤：因為土壤是農業賴以生存最基本的元素。複雜的土
壤科學正迅速蓬勃發展，而這些新的見解將會使我們對於永續和再生農業的理解產生革命性的變化。
健康的土壤是一個非常錯綜複雜的生態網路，包括植物的根、真菌、細菌、蠕蟲和昆蟲。
土壤不僅是污垢：惰性介質（無生命），它是一個非常活躍的動態生物系統。在土壤中
繁衍生息的生物一旦腐朽，就會變成土壤中的有機質，增加土壤的碳含量。這種富含碳
的土壤能夠保留更多的水分，自然能幫助滋養植物，防禦病蟲等危害。
再生有機農業的理念就是以各種可能的方式培育及豐富土壤的生態系統。而執行的方法
各不相同，包含降低對土壤的干擾程度（保護性耕作）、採取覆蓋作物增加土壤肥力、
多樣化作物輪作、堆肥和農場動物的輪替放牧。當組合應用這些方法時，經過證實不僅
可以恢復土壤肥力，還能幫助吸收大氣中的二氧化碳並將其封存在健康的土壤中。雖然
現今實行的工業化農業是造成溫室氣體和氣候變遷的主因，但一旦我們將全球的工業化
農業轉變為再生有機農業，這個改變能再度將成千上萬噸的碳封存於健康的土壤中，
緩解氣候變化所帶來的嚴重影響。
再生有機標準的需求
儘管再生有機農業經過現代科學的研究和驗證後有規模性的發展，但再生有機農業並不
完全是一個全新的概念。再生有機農業的來源部分來自於世界各地的傳統農業以及艾伯
特霍華德爵士、J.I.羅德爾和魯道夫．斯坦納等有機先驅者的原創思想。傳統社會和這些
有機先驅者都一致公認永續農業的發展與技術將取決於動物、植物和土壤之間的健康平衡。
↑農民直接在加利福尼亞的薩利納斯山谷地區收割和包裝採收的新鮮蔬菜。
隨著有機農業運動在二十世紀蓬勃發展，支持者也表示需要將工人和農民的權益納入農
業體系的規範中。這些先驅者們認為，如果在這個過程中沒有公平地對待那些耕作土壤
和種植糧食的人，那麼種植健康的食物和維持健康的生態系統將會是徒勞無功的。有機
農業不僅關乎種植「健康食品」，同時也應該盡可能的維護農民健康和維持農村社區的蓬勃發展。
對農民及勞工有益的條件常常被排除在外：大型工業化農業公司希望使用新的有機認證，
但不願意因此提高勞工的工資門檻與改善勞動制度中不安全的工作環境。儘管這些企業
想藉由提升公平貿易的標準來填補所沒有納入勞工正義的缺失，但這仍意味著一個健康
農業社區發展的兩個構成要素沒有被確實整合。
有機標準確實改善了農場動物的生活，但還遠遠不足。大部分消費者所買到標示有機的
肉類和奶製品，其僅意味著農場中的動物食用的是有機飼料，這並不代表動物是在真正
「有機」的牧場中被飼養。但整體而言，有機農場飼養的動物還是會比傳統農場中飼養
的動物還要來得健康，儘管被飼養和屠宰的條件仍不一定符合人道規範，因為目前的有
機標準並沒有嚴格規範動物的活動空間和待在戶外的時間長短。
再生有機認證的高規格標準同時包含了土壤健康、公平貿易和動物福利，不僅能填補有
機認證的空缺，也有助於重新修正再生有機運動本身的一些做法。我們相信，再生有機
農業絕對需要以有機農業為基礎。我們加入了由我們的盟友聯合製定的再生有機認證標
準，其中包括羅德爾研究所（Rodale Institute）、公平世界計畫（Fair World Project）、
動物福利機構（Compassion in World Farming）和巴塔哥尼亞（Patagonia）。
再生有機農業的出現不是為了取代目前的有機農業，而是恢復有機農業原本應有的基礎
和目的。有機認證的重點在於減少使用化合物，這一點至關重要。我們不需要也不希望
這些毒物噴灑於空氣中或經由土壤污染我們的水道。
再生有機標準的三大支柱
我們與羅德爾研究所，巴塔哥尼亞以及其他一些非營利組織、企業與行動主義者共同研
究，制定了再生有機認證標準，農民和生產者將能夠依據這些標準將其產品認證為再生
有機認證產品。這些標準將由具有國際影響力和公信力的機構：
美國國家衛生基金會（NSF International）管理，並將在
2018年開始其試驗階段。再生有機認證的制定標準包括這三個支柱：
土壤健康與土地管理、動物福利，農民和工人正義。
再生有機認證參考並加強了現有的認證，土壤健康和土地管理：依據美國農業有機認證
（USDA）和生物動力農業認證（Demeter Biodynamic），動物權益：非營利組織
全球動物夥伴（GAP）和動物福利許可（AWA），農民和工人正義：參考農業正義計畫
（AJP）、世界公平貿易組織（WFTO）與公平貿易認證（Fair for Life）。
以下列出再生有機認證中三大支柱的標準做法：
土壤健康和土地管理
保護土壤健康，土壤肥力和生物多樣性的做法包括：
● 採取覆蓋作物和多樣化作物輪作（特別是能固氮的豆科植物）：以防止土壤遭受
侵蝕，並有助於防治雜草和害蟲。
● 保護性耕作：對土壤微生物群和其結構保持最小程度的干擾，同時能防止碳流失於大氣中。
● 輪替放牧：透過牧場輪流放牧草飼牛和成品牛，牧場利用反芻動物放牧時產生的肥料
施肥有助於養分回歸土壤得到充分滋養與休息。
● 利用堆肥、肥料、覆土物和有機廢棄物實現土壤肥力的自給自足，省去任何合成肥料。
● 不使用化學農藥，不砍伐森林。
動物福利
確保動物福利符合標準的做法包括：
● 拒絕密閉式動物飼養方式（CAFOs）：美國農業部將其定義為「 每年將超過1000隻
動物限制於密閉式飼養場中45天以上」。
● 避免動物飢餓和口渴：動物應隨時可以享有安全水源和保持健康和活力的飲食。
● 避免動物生活不適：提供他們適當的生活環境，包括舒適與安全的住所和活動區域。
● 避免動物遭受疼痛、傷害或疾病：實施疾病預防措施並提供適當的診斷和治療。
● 提供動物足夠的生活空間、適當的設施和同物種的陪伴，使其能自由地表達其動物本身的正常行為。
● 避免動物遭受苦難與畏懼：確保其屠宰系統符合人道規範及避免精神折磨，並且將
屠宰設施的運輸距離減至最小。
農民和工人正義（公平貿易）
為了獲得再生有機農場認證，必須遵守以下勞工標準：
● 不使用童工。● 不強迫勞工。
● 不濫用或性騷擾勞工。● 不歧視。
● 允許結社自由和勞工集體協商。● 良好的生活工資。
● 商品的公平定價。● 安全的工作環境。
● 買家的長期承諾。● 支持員工培訓和能力發展。
如何支持再生有機農業
過去幾十年來，有機食品和產品的成長呈指數級增長，其主要是因為消費者不斷要求更
健康、更尊重環境的食品，以致於有機農作物的需求量增加，也因為很多企業介入為顧
客提供可以信賴的有機產品。同樣的道理，消費者可以促使各大品牌、農民與生產者採
取下一個重大措施，確保未來的產品不僅有機，而且還是再生有機產品。消費者有能力
確保我們地球的未來，包含了健康的土壤和健康的社區，並減輕失控的氣候變遷所帶來
的嚴重影響。同樣地，消費者也必須自主性的減少肉食，並盡可能地選擇經過動物福利、
人道主義認證的肉品、雞蛋和奶製品，且經過動物福利許可（AWA）、人道認證（Certified Humane）、
全球動物夥伴（GAP）和再生有機認證等高規格認證標準。它最終會是任何具備道德和生態意識的消費者的唯一選擇。
台灣相關安全農法與人道產品產品資訊：
http://www.tsas.tw/list
作者介紹
Rafi Loiederman
拉菲·洛伊德曼（Rafi Loiederman）是Bronner's博士的行銷內容編輯，
並且使用該公司的產品已有20多年了。他喜歡錄製音樂和表演音樂，
是一個狂熱的徒步旅行者和博物學家，還是一位古怪的語言學家。
原文來自Dr.Bronner US：
https://www.drbronner.com/all-one-blog/2018/01/moving-towards-regenerative-organic-certification
